Классическая технология получения петнатов, при которой необработанное сусло в процессе брожения при 22 г/л сахаров разливается в бутылки и укупоривается кронен-пробкой, где брожение и заканчивается, шампанизируя наш будущий петнат. Такой подход позволяет сохранить всю свежесть и ягодность молодого игристого вина. В последствии проводятся ремюаж и дегоржаж, для удаления большого объема дрожжевого осадка и винного камня.